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Gemüseauflauf
Falls auf dieser Seite keine Kochrezepte dabei sind die ihnen gefallen können sie auf unserer Hauptseite Leipziger-Allerlei.de noch viel mehr Gemüse Rezepte finden. Die Hauptseite ist auch ansonsten mit weitaus mehr kostenlosen Rezepte ausgestattet. Und wenn sie sich für die Ernährungstherapie interessieren finden sie auf dieser Seite nützliche Informationen. Mit Gemüse lassen sich auch ganz einfach Aufläufe zubereiten, da es sehr gute Auflaufrezepte gibt. Viel Spaß beim kochen...
Griechischer Reisauflauf
Zutaten:
250 g Möhren
150 g Erbsen
4 Eier
150 ml süße Sahne
250 g Broccoli
100 g Emmentaler Käse (gerieben)
1 Kohlrabi (ca. 250 g)
Zubereitung:
Broccoli, Erbsen, Möhren und Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten garen
Eier mit Sahne verquirlen und würzen
Gemüse, Käse und Eier-Sahne in eine gefettete Auflaufform geben
Im Wasserbad bei 175°C ca. 1,5 Stunden überbacken
danach abkühlen lassen
Beilagentipp: Röstkartoffeln
Ratatouille
Zutaten:
2 Auberginen
4 Tomaten
2 Süssdolde
2 Schmand
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Knoblauchzwiebel
3 Gemüsezwiebeln
750 g Hackfleisch
1 Becher Schmand
2 Zucchini
Zubereitung:
Gemüse putzen und in Stücke (3cm x 5cm) schneiden
Tomaten entkernen und vierteln
Paprika enthäuten und vierteln
Zucchini und Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser garen
Knoblauch fein hacken
Reis kochen
Schmand mit Käse und den Eiern gut mischen und mit Cayenne, Salz und etwas Knoblauch abschmecken
Hackfleisch in einen viereckigen Bräter mit Butter anbraten und gut durchrühren
gekochten Reis untermischen
Gehackten Knoblauch untermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Auf das Hackfleisch abwechselnd die Gemüsearten stapeln
Schmand-Käse-Eiergemisch darüber geben und jede Lücke schließen
etwas geriebenen Parmesan darübergeben
im Backofen überbacken bis die Kruste goldbraun ist
Gemüseauflauf mit Käsekruste
Zutaten:
20 g Butter
200 g Edamer, gestiftelt
1 Dose Kichererbsen
250 g Aubergine
125 ml Sahne
½ l Fleischbrühe
50 g Schalotten
250 g Zucchini
250 g Tomaten
500 g Kartoffeln
½ Bund Petersilie
2 Zweige frische Minze
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden
in Fleischbrühe 5 Minuten kochen lassen
gewaschene Zucchini, Auberginen und Tomaten in Scheiben schneiden
Kichererbsen abtropfen lassen
Kartoffeln mit Gemüse und die Hälfte des Käses abwechselnd in Auflaufform schichten
Schalotten schälen und fein hacken
Butter in Pfanne zerlaufen lassen und Schalotten darin hell anschwitzen
Sahne darüber gießen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Basilikum würzen
Einkochen lassen
Petersilie und Minze waschen, fein hacken und zugeben
Mischung über das Gemüse geben
Restlichen Käse darüber streuen
Auflauf bei 180°C ca. 45 Minuten garen bis die Kartoffeln weich sind
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