Nudelrezepte



Weitere Nudel Rezepte finden sie auf unserer Schwester Seite hier werden sie neben Pastarezepte auch Reis, Kartoffel und andere Rezepte finden. Die haupseite hat mehrere tausend Kochrezepte die auf sie warten. Zu verschiedenen Nudelgerichte eignet sich natürlich auch hervorragend ein guter Rotwein.

Bärlauchnudeln-Auflauf



Zutaten:
500 Gramm Bandnudeln mit Bärlauch
100 Gramm gekochten Schinken, in Streifen geschnitten
70 Gramm frische Champignons, in Würfelchen geschnitten
2 reife Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
120 ml Sahne
2 Esslöffel Olivenöl
etwas geriebenen Käse

Zubereitung:
  • Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
  • Schinken und Champignons im erhitzten Olivenöl etwas anbraten
  • 3 Minuten später die Sahne zugießen, salzen, pfeffern und leicht köcheln
  • Nudeln absieben und die Sahne zugeben
  • Alles in eine feuerfeste Form füllen, die Tomaten und den geriebenen Käse drüberstreuen
  • Im Backofen bei 160 Grad ca. 8 Minuten überbacken



  • Nudel Lauch Auflauf



    Zutaten:
    400 Gramm Bandnudeln
    Salz
    1,5 kg Lauch
    40 Gramm Butter
    1/8 Liter Weißwein
    ¼ Liter Milch
    200 Gramm Crème fraîche
    200 Gramm Gorgonzola (oder Bavaria Blue)
    1 Esslöffel Speisestärke
    Pfeffer aus der Mühle, Muskat
    etwas Butter


    Zubereitung:
  • Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
  • Lauch putzen, gründlich waschen und in 1cm breite Ringe schneiden
  • Butter zerlassen und Lauch darin 7 Minuten andünsten
  • mit Wein ablöschen und mit Salz würzen
  • Lauch noch 3 Minuten dünsten, abgießen und etwas von der Flüssigkeit mit Creme Fraiche erhitzen
  • dabei mit dem Schneebesen rühren und den Gorgonzola hineinbröckeln
  • unter Rühren schmelzen lassen
  • Speisestärke mit 1,5 EL kaltem Wasser verrühren und mit Pfeffer und einem Hauch Muskat würzen
  • Auflaufform mit etwas Butter vorfetten
  • Die halbe Menge der Nudeln und des Lauchs, sowie die Sauce in die form geben und den Rest als zweite Schicht darüber geben.
  • Auflauf in den kalten Backofen und dann bei 200°C etwa 25 Minuten backen



  • Nudelauflauf "Napoli"



    Zutaten:
    400 Gramm geschälte Tomaten
    3 Eier
    300 Gramm Hackfleisch
    1 Zwiebel (gehackt)
    Salz
    Pfeffer
    Paprika edelsüß
    200 Gramm Nudeln (vorgekocht)
    50 Gramm Parmesankäse (gerieben)


    Zubereitung:
  • Tomaten mit der Gabel zerdrücken
  • 2 geschlagene Eier hinzugeben und das ganze verquirlen
  • Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Paprika gut vermischen
  • angemachtes Hack und die Nudeln schichtweise in eine Auflaufform geben
  • Angerührte Tomaten daraufgeben und mit Parmesan bestreuen
  • In der Mikrowelle ca. 18 Minuten garen
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    Tortelliniauflauf



    Zutaten:
    2 Päckchen Tortellini (die eingeschweißten von Aldi) mit Fleischfüllung
    2 Becher Sahne
    2 Mozarella
    2 Tüten Maggi fix für Bolognese
    Kochschinken oder auch Schwarzwälder Schinken nach Belieben
    irgendwas gemüsiges
    - meistens nehm ich so 2 Hände voll Tiefkühlerbsen, habs aber auch schon mit Möhren gemacht Reibekäse


    Zubereitung:
  • 1 Packung Tortellini ungekocht in die Auflaufform geben
  • Mozarella und Schinken in kleine Stücke schneiden und mit den Erbsen über Tortellini geben
  • Das ganze nochmals wiederholen
  • Sahne und Bolognese vermischen und darübergeben
  • Reibekäse und etwas Paprikapulver darüber
  • bei 200°C ungefähr 30-40 Minuten backen




  • Ein Gutes Rezept zu Spaghetti Carbonara.

     











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